Манг-бобы
в йогуртовом соусе



700 г цельных бобов манг,
275 мл йогурта или пахтанья,
2 стол. ложки муки из турецкого горошка,
1 чайн. ложка семян тмина,
1 стол. ложка натертого свежего имбиря,
0,25 чайн. ложки асафетиды,
5 листьев кари (если есть),
1 чайн. ложка куркумы,
1,5 чайн. ложки соли,
3 свежих перца, с семенами, раздавленные,
1,5 чайн. ложки сахара,
3 стол. ложки с верхом нарубленных листьев свежего кориандра,
575 мл воды,
3 стол, ложки гии или растительного масла.

    Промойте бобы манг и замочите их на ночь. Наутро завяжите их во влажную ткань и подвесьте на 24 часа перед тем, как стряпать. Они начнут давать побеги. Проверяйте время от времени, не высохла ли ткань.
    Смешайте муку турецкого горошка с йогуртом или пахтаньем и отложите в сторону. Нагрейте гии или растительное масло и поджарьте тмин, имбирь, чилли и асафетиду. Когда семена тмина потемнеют, добавьте листья кари, куркуму, соль, проросшие бобы манг. Налейте воды в кастрюлю и варите на среднем огне в течение 30-40 мин., добавляя понемногу воду, если потребуется. Когда бобы станут мягкими, добавьте йогурт или пахтанье, затем добавьте сахар и варите еще 5 мин. Гарнируйте нарубленными листьями кориандра. Подавайте с простым белым рисом или с индийским хлебом.
    Время пропитки - ночь.
    Время прорастания - 24 часа.
    Время подготовки и варки - 1 час.





Загрузка...
 
Твоя Йога
на первую страницу