Вареный рис, дал
и овощи



    Ниже приведен рецепт для "сухого" блюда, представляющего собой вариант несколько переваренного риса, мягкого и немного влажного.

1,3 л воды,
1,5 чайн. ложки соли,
250 г среднего размера или длинных зерен риса,
200 г манг дала (расщепленный горошек или цельные бобы манг),
1 чайн. ложка куркумы,
1 маленькая цветная капуста, промытая и разделенная на дольки,
3 средних помидора, промытые и разрезанные на четвертинки,
2 среднего размера картофелины, промытые, очищенные, от кожуры и разрезанные на кубики,
3 стол, ложки гии или растительного масла,
2 чайн. ложки натертого свежего имбиря,
2 свежих перца с семенами, размятые,
2 чайн. ложки семян тмина,
0,5 чайн. ложки асафетиды,
0,5 чайн. ложки измельченного черного перца,
3 стол, ложки лимонного сока, несколько кусков масла.

    Воду с чайной ложкой соли вскипятите в большой кастрюле на сильном огне. Тем временем промойте дал и рис в отдельности и дайте стечь воде. Добавьте дал и куркуму в кипящую воду. Варите, частично прикрыв кастрюлю 15-20 мин. (если у вас манг-бобы, то немного дольше, горошек - поменьше), пока бобы не станут мягкими, но еще не готовыми.
    Добавьте рис, закройте крышку плотно и варите на очень слабом огне 15-20 мин, Один-два раза вначале помешайте, чтобы рис не пристал ко дну.
    Тем временем промойте, подрежьте и нарежьте овощи. Нагрейте гии или растительное масло и поджарьте имбирь, перцы и семена тмина. После того, как они покипят минуту, бросьте туда измельченный тмин и асафетиду. Через несколько секунд добавьте нарезанный картофель и цветную капусту. Поворачивайте овощи ложкой 4-5 мин. пока они не покроются коричневыми пятнышками.
    Теперь добавьте клинья помидоров, закройте кастрюлю и варите 7-8 мин., размешивая каждые 2 минуты, пока овощи не станут мягкими.
    Добавьте овощи к рису и далу, которые теперь очень густые. Приправьте перцем и остальной солью. Смешайте все компоненты осторожно, не быстро, вилкой. Выжмите сок лимона на блюдо, положите несколько кусочков масла сверху и прокипятите на слабом огне, пока зерна не впитают всю жидкость.
    Если хотите приготовить особое блюдо, украсьте небольшим количеством соуса кадхи. Если готовили с коричневом рисом, поварите еще 15 мин.
    Время подготовки и варки - 45 мин.





Загрузка...
 
Твоя Йога
на первую страницу