Вареный рис, дал
и шпинат



250 г риса с зернами средней или большой длины,
250г манг дала, горошка (видимо, дробленый горох) или цельных манг-бобов,
50 г масла или гии,
3 лавровых листа,
1 стол. ложка рубленого имбиря,
2 гвоздики,
2 чайн. ложки соли,
0,25 чайн. ложки измельченного мускатного ореха,
225 г свежего шпината, промытого, с обрезанными стеблями, мелко нарезанного,
3 нарезанных помидора.

    Промойте дал и рис, поместите в воду на 1 час, и пусть потом стечет. Нагрейте масло или гии в тяжелой кастрюле, добавьте лавровый лист, рубленый имбирь и гвоздику, затем -- осушенный рис и дал. Поджаривайте 8-10 мин., хорошо помешивая, пока масло не впитается. Добавьте воды достаточно, чтобы зерна были покрыты на 5 см. Добавьте соль и мускатный орех, помешайте и кипятите 1 мин. Плотно закройте крышкой и начните варку на среднем или маленьком огне.
    Постепенно уменьшайте нагрев по мере того, как зерна впитают воду. Медленно варите 30 мин., проверяя время от времени, покрыта ли смесь водой. (При необходимости добавьте несколько столовых ложек воды). Затем осторожно помешайте, добавляя нарубленный шпинат и помидоры и снова закройте крышку.
    Варите еще 15 мин., или пока зерна не сварятся, но смесь должна оставаться влажной, хорошо размешайте и подавайте.
    Время пропитки - 1 час.
    Время подготовки и варки - 1 час.





Загрузка...
 
Твоя Йога
на первую страницу