Основной дал



    Для того, чтобы получать белок, человеку не обязательно есть мясо, рыбу или яйца, поскольку достаточное количество белка содержится в горохе, бобах, орехах, зернах пшеницы и т. д. В дневном рационе основным источником белка может являться дал, который готовится из различных видов бобовых. Большинство их них легко можно купить в специализированных магазинах.
    Обычный лущеный горох или целые бобы тоже могут быть использованы. Дал можно готовить как простой, но питательный суп, или использовать для приготовления кахори, лучшего из деликатесов.
    Горох обычно готовят утром следующим способом. Замочите горох на ночь (1/2 чашки достаточно на семью из 4 человек). Утром его нужно как следует промыть и полить соком 1/2 лимона. Добавьте 1/2 чайной ложки соли, немного черного перца и щепотку асафетиды. Подаваемый с маленькими кусочками имбиря горох - замечательный источник энергии.

    Основной дал из расщепленного гороха

1 чашка расщепленного гороха,
1 красный перец,
1 чашка разных нарезанных овощей,
2 ст. л. топленого масла,
5 чашек воды,
1 ч. л. соли,
2 ч. л. куркумы,
1/2 ч. л. тмина.

    Положите промытый горох в кастрюлю с водой, куркумой и солью. Доведите до кипения, добавьте овощей, уменьшите огонь и варите, пока не станет однородным супом (около 1 часа). В маленькой кастрюле растопите топленое масло. Когда появится запах, добавьте тмина и варите, пока не потемнеет. Добавьте размельченного красного перца и варите, пока он не станет черным. Вылейте все это (чаунче) в дал и быстро накройте кастрюлю крышкой, чтобы не разбрызгать.





Загрузка...
 
Твоя Йога
на первую страницу