Суп из дала и овощей



225 г манг дала или зеленого горошка,
1,2 л воды,
2-3 чайн. ложки соли,
4 лавровых листа,
1 палочка корицы длиной 7,5 см, разломанная пополам,
2 чайн. ложки куркумы,
1 стол, ложка масла,
275 г гармонирующих овощей, промытых и нарезанных кубиками,
2 стол. ложки гии,
0,5 чайн. ложки семян тмина,
2 сушеных чилли, нарезанных (раздавленных),
1 чайн. ложка натертого свежего имбиря,
0,25 чайн. ложки асафетиды,
1 стол. ложка нарубленных листьев свежего кориандра,
2 лимона, промытых и нарезанных на 8 клиньев каждый.

    Почистите и промойте дал. Осушите. Поместите воду, соль, лавровые листья и кусочки палочки корицы в большую кастрюлю или тяжелый горшок, вскипятите. Поместите дал в кипящую воду.
    Когда вода закипит во второй раз, частично закройте горшок, уменьшите огонь до среднего и варите около 20 мин. или пока зерна дала не станут совсем мягкими. Снимите всю пену сверху. Затем добавьте куркуму и масло. Опустите туда же нарезанные овощи, закройте крышкой, продолжайте варить на том же огне, пока овощи не станут мягкими, а дал не разварится полностью. Пусть дал покипит, пока вы готовите приправы.
    Нагрейте 2 стол, ложки гии на маленькой сковородке и бросьте туда семена тмина и раздавленный перец чилли. Один раз помешайте. Когда семена тмина потемнеют, положите натертый имбирь и асафетиду и жарьте еще несколько секунд. Встряхивайте и наклоняйте сковородку, затем быстро перелейте приправы в дал, сразу же закройте крышку, и пусть приправы смешиваются с далом в течение 4-5 мин. Подавайте этот дал дымящимся к рису, овощам и хлебу, с гарниром из свеженарезанных трав и ломтика лимона.
    Это блюдо должно быть жидким, если загустело, добавьте горячей воды.
    Время приготовления и варки - 1 час.





Загрузка...
 
Твоя Йога
на первую страницу