Урад дал с пряным
йогуртом



    Урад дал так богат белком, что "Яджур-веда" рекомендует есть его не чаще, чем 4 раза в неделю, иначе организм будет перегружен белком. Добавка выдержанного йогурта дает этому супу жирную консистенцию. Его хорошо дополняют простой отваренный на пару рис и индийский хлеб.

275 мл простого йогурта,
1 стол. ложка коричневого сахара, 1,5 л воды,
200 г урад дала,
0,5 чайн. ложки куркумы,
4 лавровых листа,
2 чайн. ложки соли,
1 стол. ложка гии или растительного масла,
1 чайн. ложка семян черной горчицы,
2 сушеных чилли, раздавленных.

    Смешайте йогурт и коричневый сахар в 275 мл воды. Отставьте. Почистите, вымойте и осушите дал. В большой кастрюле вскипятите 1,2 л воды. В эту воду добавьте урад дал, куркуму, лавровые листья и соль. Снова доведите до кипения и варите без крышки в течение 10 минут. Снимите появляющуюся пену. Один раз помешайте, закройте крышкой и варите 20 мин. на среднем огне, пока зерна дала не станут разминаться между пальцами. Затем пусть покипит.
    Поместите гии или растительное масло в небольшую кастрюлю на средний огонь и поджарьте семена горчицы и раздавленные перцы чилли. Закройте кастрюлю на минуту, чтобы семена не выскакивали. Когда они перестанут трескаться, поместите эту масалу в йогурт и налейте йогурт в дал. Хорошенько перемешайте. Варите еще 5 мин., затем подавайте.
    Время подготовки и варки - 1 час.





Загрузка...
 
Твоя Йога
на первую страницу