Помидорный
и тур дал суп



В индийской провинции Гуджарат тур дал такое распространенное блюдо, что жители называют его просто "дал", в то время как все другие далы известны там под своими специальными названиями.

250 г тур дала,
1,4 л воды,
2 чайн. ложки соли,
0,5 чайн. ложки куркумы,
1 стол. ложка гии или растительного масла,
1 чайн. ложка семян тмина,
1 чайн. ложка натертого свежего имбиря,
0,5 чайн. ложки асафетиды,
3 помидора среднего размера, мытые и нарезанные,
1 стол, ложка нарубленного свежего кориандра (листья),
1 лимон, ломтиками.

Переберите дал и промойте его в теплой проточной воде, пока не смоете все масло. Затем дайте воде стечь. Доведите до кипения воду с солью и куркумой. Налейте дал в воду, накройте крышкой, варите на среднем огне около 30 мин., помешивая время от времени. Когда дал размягчится, нагрейте гии или масло в маленькой кастрюльке и поджарьте семена тмина. Пусть покипят несколько секунд. Положите туда же натертый имбирь и асафетиду, затем, при размешивании, помидоры. Помешивая, жарьте 2-3 мин. Наконец, налейте приправленные помидоры и приправы в дал и кипятите, помешивая периодически, пока зерна не станут мягкими и совсем готовыми. Гарнируйте каждую порцию свеженарубленным кориандром или листьями петрушки и ломтиком лимона.
    Время приготовления и варки - 1 час.





Загрузка...
 
Твоя Йога
на первую страницу