nervana.name

 

Печём без яиц

 


Для изготовления пасок, подойдут нижеприведённые рецепты кексов.

Для того, чтобы кексы превратились в пасхи, используйте обыкновенную, лимонную или апельсиновую глазури. Можете использовать разные виды формочек (банок, кексниц или формы для выпечки хлеба). По возможности используйте нерафинированный сахар, так как рафинированный сахар содержит отбеливающие вещества, вредные для здоровья. Вместо обычного йогурта и молока можно использовать соевое молоко и соевый йогурт.

Лимонный кекс

150 мл молока натертая цедра и сок одного лимона
4 ст. л. сливочного масла или растительного маргарина
150 г сахара
200 г муки
1/2 ч. л. соды
1 ч. л. пекарского порошка

* Формы: одна форма для выпечки хлеба (на 1 кг), смазанная маслом и посыпанная мукой

* Температура выпекания: 180°С

* Время выпекания: 40 минут

Смешать в чашке молоко с лимонным соком. Дать молоку свернуться.

В большой миске растереть масло с сахаром до пышности. Вмешать цедру лимона. Небольшими порциями подмешать муку, смешанную с содой и пекарским порошком, и свернувшееся молоко. Тщательно перемешать и переложить тесто в подготовленную форму.

Выпекать 40 минут. Проверить, пропекся ли кекс. Если нет, поставить в духовку еще на 5 минут. Дать остыть в течение 10 минут, затем выложить и: формы на решетку.

Остудить полностью и нарезать ломтиками.

Континентальный сладкий кекс

200 мл теплого молока
30 г свежих дрожжей
300 г муки
50 г сливочного масла или растительного маргарина
200 г сухофруктов: изюма, кишмиша, бананов и др.
100 г сахара
щепотка соли
50 г манной крупы
Тертая цедра одного лимона и одного апельсина

* Время расстойки теста: 60 минут

* Формы: одна круглая форма диаметром 20 см или две формы для выпечки хлеба (по 1 кг), смазанные маслом и посыпанные мукой

* Температура выпекания: 10 минут при 220°С и 35 минут при 180°С

* Время выпекания: 45 минут

В теплом молоке растворить дрожжи. Вмешать 1 ст. л. муки. Накрыть полотенцем и оставить на 10 минут, пока на поверхности опары не появятся пузырьки.

Нарезать масло на небольшие кусочки. В большой миске вмешать масло в муку так, чтобы смесь напоминала хлебные крошки. Подмешать сухофрукты, сахар, соль, манную крупу, цедру. Сделать в центре углубление и влить туда дрожжевую опару. Взбивать ложкой 2 минуты.

Переложить тесто в подготовленную форму. Накрыть полотенцем и поставить на 1 час в место, защищенное от сквозняков. Выпекать 10 минут при температуре 220°С, затем понизить температуру до 180°С и выпекать еще 30 минут, пока корочка кекса не станет золотистой.

Когда изделие остынет, покрыть его глазурью.

Шафрановый кекс

300 мл молока
1/2 ч.л. шафрана
150 мл теплой воды
15 г свежих или сухих дрожжей
500 г муки
4 ст. л. сливочного масла или растительного маргарина
щепотка соли
50 г сахара
100 г изюма
100 г апельсинных и лимонных цукатов, мелко нарезанных

* Время расстойки теста: 60 минут

* Формы: одна круглая форма диаметром 20 см или одна форма для выпечки хлеба (1 кг), смазанная маслом и посыпанная мукой

* Температура выпекания: 10 минут при 220°С и 30 минут при 180°С

* Время выпекания: 40 минут

Вскипятить молоко. Положить в него шафран. Остудить. В теплой воде растворить дрожжи. Вмешать 1 ст. л. муки. Накрыть полотенцем и оставить на 10 минут.

Нарезать масло на небольшие кусочки и вмешать его в муку так, чтобы смесь напоминала хлебные крошки. Подмешать соль, сахар, изюм и цукаты. Влить шафранное молоко и дрожжевую опару в мучную смесь и взбить ложкой.

Переложить тесто в подготовленную форму. Накрыть полотенцем и оставить на 1 час, чтобы тесто подошло. Выпекать 10 минут при температуре 220°С, затем снизить температуру до 180°С и выпекать еще 30 минут, пока кекс не станет золотистым.

Банановый кекс с грецкими орехами

150 г муки
1 и 1/2 ч. л. пекарского порошка
100 мл йогурта
2 банана, размятых
50 г истолченных грецких орехов
1/2 ч. л. ванильной эссенции
щепотка молотого мускатного ореха
50 г сахара
50 г растительного маргарина или сливочного масла

* Формы: одна форма для выпечки хлеба (1 кг), смазанная маслом и посыпанная мукой

* Температура выпекания: 180°С

* Время выпекания: 30-35 минут

Просеять в миску муку и пекарский порошок. В чашке смешать йогурт, размятые бананы, грецкие орехи, ванильную эссенцию и мускатный орех.

Растереть масло с сахаром в пышную массу. Постепенно, по одной ложке, подмешать в муку йогуртовую смесь и масло.

Выложить тесто в подготовленную форму. Выпекать 30 минут.

Проверить, пропекся ли кекс. Если нет, поставить в духовку еще на 5 минут. Вынуть кекс из духовки и оставить в форме на 10 минут, затем выложить его на решетку. Остудить полностью и нарезать ломтиками.

Рецепты глазури

Простая глазурь

200 г сахарной пудры лимонный сок

Насыпать сахарную пудру в миску. Добавить лимонный сок в таком количестве, чтобы смесь была довольно густой и в то же время легко размазывалась. Если глазурь получилась слишком густой, добавить еще лимонного сока. Если же глазурь слишком жидкая, добавить сахара. Используйте глазурь сразу же после приготовления, так как она быстро застывает. Наносите глазурь тонким слоем на остывший корж.


Лимонная глазурь

100 г сахарной пудры

мелко натертая цедра одного лимона

1 ст. л. растопленного сливочного масла или растительного маргарина

1 ст. л. лимонного сока немного сливок

Смешать все продукты и покрыть этой смесью торт. Пусть она стекает по бокам. Оставить на 1 час для застывания.


Апельсиновая глазурь

100 г сахарной пудры

2 ст. л. апельсинового сока

1 ст. л. мелко натертой апельсиновой цедры

Насыпать в миску сахарную пудру и добавить апельсиновый сок и цедру. Тщательно перемешать и нанести на остывший корж.


Рецепты из книги Синтия Стаммерс «Печём без яиц»



 

Загрузка...

Твоя Йога Турбо-Суслик KrasaLand.ru Слова и Краски