- мука кукурузная -100 г
- вода - 300 г
- брынза тертая - 60 г
- лук репчатый - 1 шт.
Кукурузную муку всыпать в подсоленный кипяток, размешать и варить мамалыгу при медленном кипении 25 минут, затем огонь уменьшить и доварить, непрерывно помешивая до полного загустения. В готовности мамалыги можно убедиться следующим образом: опустить в нее скалку и быстро вращать между ладонями. Если масса не пристает к скалке, то мамалыга готова. Готовую мамалыгу нарезать кусками, отдельно подать тертую брынзу, поджаренный лук и сметану.