- капуста - 8-10 листов
- грибы - 5-7 шт.
- морковь - 2 шт.
- лук репчатый - 2 шт.
- рис - 2 ст. ложки
- укроп - 2-3 веточки
- сметана - 200 г
- мука
- томат-паста
- маргарин - 2 ст. ложки
Листья капусты ошпарить кипятком, разрезать на 2 части, утолщенные части отбить. Обработанные овощи мелко нарезать и спассировать, добавить мелкорубленую зелень петрушки, отваренные 40-50 минут в кипящей воде, обжаренные, мелко нарезанные грибы, отварной рис, соль и хорошо перемешать. На подготовленные листья положить комочки фарша и завернуть каждый в виде конверта. Муку обжарить на сливочном масле до светло-золотистого цвета, немного охладить, добавить горячую сметану и томат-пасту, хорошо перемешать и прокипятить в течение 5-7 минут, затем заправить по вкусу солью. Полученным соусом залить голубцы и при слабом кипении довести их до готовности. При подаче блюдо можно посыпать мелкорубленой зеленью.