- помидоры - 1 кг
- картофель - 5-6 шт.
- цв. капуста - 1/2 кочана
- мука гороховая - 100 г
- кориандр - 1 ч. ложка
- имбирь – 2 ч. ложки
- кумин молотый - 1 ч. ложка
- куркума - 1 ч. ложка
- асафетида - 1/4 ч. ложки
- сушеный острый перец
Сначала сделать томатный соус: опустить помидоры в кастрюлю с кипящей водой на 15-20 секунд. Откинуть их на дуршлаг и промыть под холодной водой. Снять кожицу и размять. Нагреть столовую ложку растительного масла в кастрюле на среднем огне. Положить туда 1 чайную ложку имбиря, затем раскрошенный сушеный перец, потом молотый кумин и 1/2 чайной ложки куркумы. Поджарить, помешивая, несколько секунд. Добавить туда помидоры и соль, закрыть крышкой и уменьшить огонь. Варить на медленном огне 20 минут, помешивая каждые 5 минут. Пока соус кипит, натереть на крупной терке очищенный картофель и цветную капусту. Тщательно смешать натертые овощи, гороховую муку, кориандр и остальные пряности в миске. Натертый картофель должен дать достаточно влаги, чтобы связать все компоненты. Замесить смесь, затем сформировать из нее 20-30 шариков небольшого размера. Обжарить их 4-5 минут в растительном масле, пока они не станут золотисто-коричневого цвета и на них образуется хрустящая корочка. Положить шарики в глубокую тарелку и залить горячим соусом.