- овсяные высевки или овсяная мука
Жур - вид супа. Чтобы приготовить постный или молочный жур необходимо прежде всего приготовить основу - овсяную цежу, т.е. жидкий процеженный раствор овсяной муки. Готовый жур всегда подавать горячим, с отварным картофелем, сдобренным, в зависимости от вида жура, маслом.
Овсяную цежу готовят так: муку или высевки развести водой в керамической посуде, перемешать и поставить на 8-12 часов в очень теплое место. Когда вода приобретет кисловатый вкус и приятный запах, процедить раствор через очень мелкое сито.