Томатный суп

2 кг твердых красных помидор,
6 стол. ложек гхи или растительного масла,
1 чайн. ложка измельченного кориандра,
0,25 чайн. ложек асафетиды,
4 стол. ложки нарубленных листьев свежего кориандра,
1,5 стол. ложек белого или коричневого сахара,
0,5 чайн. ложек соли,
0,25 чайн. ложки измельченного черного перца,
0,25 чайн. ложки кайенского перца,
275 мл молока,
2 стол. ложки масла,
2 стол. ложки муки (белой),
1 стол. ложка лимонного сока.

Промойте помидоры и нарежьте каждый на 8 клиньев. Нагрейте гхи или растительное масло в тяжелой кастрюле и жарьте измельченный кориандр и асафетиду в течение нескольких секунд. Добавьте помидоры и соль. Сделайте огонь средним и варите помидоры 20-25 мин. или пока не станут мягкими и кожица не сползет. Смешайте помидоры в электромешалке или продавите их через сито и опустите назад в кастрюлю. Добавьте нарубленный кориандр, сахар, соль, перец и кайенский перец.
Нагрейте масло в другой кастрюле и, помешивая, пожарьте муку на малом огне до слабо-коричневого цвета. Теперь медленно добавляйте суп и продолжайте варить (при помешивании все время, чтобы не образовались комочки), пока суп густеет. Добавьте лимонный сок и подавайте горячим.
Гарнир: поджарьте стол. ложку вермишели в небольшом количестве масла и раскидайте ее по поверхности супа.
Время подготовки и варки - 30-40 мин.