Культивированный кефир

3,5 чашки цельного или снятого молока, 1/2 чашка пахты. Смешайте цельное молоко и пахту вместе в литровой посуде или молочной бутылке. Накройте посуду и поставьте в теплое место (приблизительно температура горячей воды) на ночь или на 12-14 часов. Температура должна быть около ЗО'С. Когда молоко свернется, хорошо размешайте его и остудите.