Творог (легкий натуральный сыр)

1,8 л цельного молока,
2 лимона,
кусок ткани (муслин) 18 на 18 см.

Доведите молоко до кипения, осторожно, так, чтобы оно не подгорело. Тем временем выдавите сок из лимона и процедите его. Когда молоко закипит, добавьте в кастрюлю сок лимона. Молоко свернется. Остудите его. Затем снова поставьте кипятить. Должна стать четкой граница между сывороткой и творогом. Положив муслин на дно дуршлага, пропустите смесь сквозь него. Пусть сыворотка стекает несколько минут, затем завяжите творог в муслин. Подвесьте мешочек, чтобы стекали остатки сыворотки.
Различные блюда, приготовленные из творога, требуют неодинакового времени для стекания сыворотки. Творог - основа многих вкусных блюд. Его ничем не заменишь.