Лакомства из муки турецкого горошка
и листьев кориандра

50 г свежих листьев кориандра,
200 г просеянной муки из турецкого горошка,
275 мл простого йогурта,
1-2 свежих перца чилли, нарубленных,
3 чайн. ложки соли,
150 мл воды,
гхи или растительное масло для жарения.

Тщательно промойте листья кориандра и удалите крупные стебли. Нарубите листья на мелкие кусочки и смешайте в миске с мукой из турецкого горошка, йогуртом, чилли и солью. Медленно добавляйте воду, при помешивании, пока тесто не примет молочную консистенцию.
Налейте тесто в кастрюлю среднего размера и поставьте на средний огонь. Осторожно варите 15-20 мин. По мере загустения муки часто помешивайте широкой деревянной ложкой для того, чтобы не пригорело. Тесто готово, когда кусочек его затвердевает на холодной поверхности. Теперь влейте тесто в мелкую сковороду (высотой 2,5-5 см) и охлаждайте минут 15. Когда оно станет твердым, нарежьте на ромбы и прожарьте куски в гхи или растительном масле до золотистого цвета.
Выньте, слейте масло, и подавайте горячими при комнатной температуре с пряной приправой из мяты или из фиников и тамаринда.
Время приготовления и варки - 45 мин.