Крокеты из дала в йогурте

350 г урад дала, перебранного и вымоченного в течение ночи,
2 свежих перца чилли, раскрошенных,
0,25 чайн. ложки асафетиды,
1 чайн. ложка соды,
6 чайн. ложек соли,
1 л теплой воды,
гхи или растительное масло для жарения,
575 мл простого йогурта,
1 чайн. ложка семян тмина, поджаренных и измельченных.

Осушите дал и смешайте его в электромешалке (или мельнице) с раскрошенными перцами, асафетидой, содой и 1 чайн. ложкой соли до получения однородной пасты. Добавьте немного воды и сильно взбивайте смесь, пока она не станет такой легкой, чтобы капля ее плавала на воде. Отставьте. Кроме 0,5 чайн. ложки соли, всю соль растворите в теплой воде.
Нагрейте гхи или растительное масло в сосуде для глубокого обжаривания, пока оно не станет горячим, но не будет дымиться. Бросьте кусочки теста один за другим в гхи. Через секунду крокеты станут круглыми и поплывут с шипением. Обжарьте их со всех сторон. Они должны стать приятно подрумяненными за 5-6 мин. Затем осушите их и положите в соленую воду для пропитки. Остальную соль (0,5 чайн. ложки) поместите в йогурт, хорошенько перемешайте и отставьте. Через 20-30 мин., когда крокеты начнут становиться слегка окрашенными, осторожно выньте их и выжмите избыток воды из каждого. Положите на блюдо, покройте йогуртом и гарнируйте измельченным тмином. Подавайте как часть основной еды или как специальное блюдо.
Время пропитки ночь плюс 20-30 мин. в соленой воде.
Время подготовки и варки - 30 мин.