Дал с йогуртом на пару

350 г чанна дала, очищенного,
150 мл йогурта,
275 мл воды,
4 свежих перца (чилли),
2 стол. ложки натертого свежего имбиря,
1 чайн. ложка куркумы,
0,5 чайн. ложки соли,
1 стол. ложка лимонного сока,
3 стол. ложки растопленного гхи,
0,5 чайн. ложки соды,
2 стол. ложки гхи,
1 стол. ложка семян черной горчицы,
2 стол, ложки семян кунжута восточного,
1 щепотка асафетиды,
6 стол. ложек натертого свежего кокосового ореха,
4 стол. ложки нарубленных листьев свежего кориандра.

Вымойте дал и вымачивайте его не менее 4 часов. Слейте воду. Поместите в смеситель или мешалку вместе с йогуртом и водой. Смешивайте до однородного состояния и пусть стоит 6 часов в теплом месте под крышкой. Найдите кастрюлю, в которую поместится форма для торта диаметром 20 см (круглая). Положите эту форму на дно на каком-нибудь кольце, чтобы она была приподнята над дном. В центре должно быть достаточно большое отверстие, чтобы пар доходил до дна формы. Налейте воды на 5 см в кастрюлю и доведите до кипения.
Натрите свежие перцы чилли в пасту с небольшим количеством воды и добавьте к тесту. Затем добавьте имбирь, куркуму, соль, лимонный сок, растопленное гхи и соду. Хорошо перемешайте. Смажьте форму небольшим количеством масла или гхи и влейте в нее тесто. Закройте горшок плотно и варите на пару 20-25 мин. или пока тесто не станет пружинистым.
Для приготовления верха нагрейте 2 стол. ложки гхи в маленькой кастрюльке и поджарьте семена горчицы, семена кунжута и щепотку асафетиды. Когда семена горчицы перестанут прыгать, намажьте эту приправу по верху блюда, а сверху насыпьте натертый кокосовый орех и листья кориандра.
Когда остынет, нарежьте на прямоугольники по 7,5 см или ромбы и осторожно выньте из кастрюли. Подавать с острой приправой из кокосового ореха.
Время пропитки дала - не менее 4 часов.
Время отстаивания - не менее 6 часов.
Время подготовки и варки - 25 мин.