Блины из муки турецкого горошка

Это основной рецепт для пудла. Можно создать много вкусных разновидностей, добавляя вареные или быстро сваренные овощи типа побегов бобов манг, натертой моркови, нарубленной петрушки или небольших кубиков картофеля.

225 г муки из турецкого горошка,
50 г белой муки,
1 чайн. ложка семян тмина,
0,25 чайн. ложки асафетиды,
3/4 чайн. ложки куркумы,
1 чайн. ложка соли,
0,25 чайн. ложки перца,
275 мл холодной воды,
2 помидора среднего размера,
1 зеленый перец, нарезанный,
1 чайн. ложка натертого свежего имбиря,
3 стол. ложки масла,
3 стол. ложки лимонного сока.

В большой миске смешайте вместе муку из турецкого горошка, белую муку, семена тмина, асафетиду, куркуму, соль, перец. Медленно добавляйте холодную воду, помешивая при этом, пока не получите густоватое блинное тесто. Если тесто окажется слишком густым, помните, что сок от помидор его разбавит. Теперь примешайте натертый имбирь и куски помидоров и перца. Отставьте.
Растопите столовую ложку масла в сковороде диаметром 20-26 см на среднем огне. Налейте теста достаточно, чтобы сделать два блина по 10-13 см диаметром за один раз. Важнее, чтобы блины были одной толщины, чем абсолютно круглыми. Жарьте медленно с двух сторон, чтобы они стали золотисто-коричневыми и хрустящими (за 4-5 мин.). Так продолжайте, пока не кончится тесто, по мере надобности наливая масло на сковороду. Набрызгайте сок лимона на поверхность этих блинов (пудла). Подавайте горячими.