Плоский хлеб, заполненный пряным картофелем

275 г просеянной муки,
4 стол. ложки масла,
75 мл теплой воды,
0,5 чайн. ложки соли,
3 картофелины среднего размера,
1 стол. ложка гхи,
0,5 чайн. ложки семян тмина,
1 чайн. ложка натертого свежего имбиря,
0,5 чайн. ложки кайенского перца,
0,5 чайн. ложки куркумы,
1,5 стол. ложки лимонного сока,
1 чайн. ложка соли.

Изготовьте тесто, как указано в рецепте для чапати, и отставьте в сторону, пока готовите картофель. Сварите картофель до мягкости, промойте холодной водой, очистите, разомните грубо. Нагрейте столовую ложку гхи в кастрюле среднего размера, положите туда же семена тмина и жарьте при помешивании. Через несколько секунд добавьте натертый имбирь, кайенский перец, куркуму. Жарьте еще несколько секунд, размешивая. Добавьте размятый картофель и жарьте 4-5 мин., все время помешивая. Налейте в смесь лимонный сок, посыпьте солью и тщательно перемешайте. Разложите смесь на тарелке, чтобы остыла.
Когда начинка остынет, образуйте из теста 12 шариков и раскатайте в диск диаметром 15 см. Намажьте поверхность диска гхи. Поместите в центр столовую ложку начинки. Поднимите края теста над начинкой и склейте их друг с другом. Отрежьте избыток теста и запечатайте прочно отверстие. Теперь присыпьте мукой, расплющите в пирожок и раскатайте как можно тоньше, но так, чтобы начинка не вылезла.
Смажьте сковороду с тяжелым дном маслом (гхи). Жарьте хлебцы (можно несколько одновременно, если позволяют размеры сковороды) медленно, переворачивая, сколько потребуется, чтобы пропеклись обе стороны. Когда обе стороны золотисто-коричневые с красноватыми точками, все готово.
Эти хлебцы восхитительны вместе с влажным овощным блюдом и (или) простым йогуртом.
Время приготовления - 30 мин.
Время выстаивания - 30 мин.
Время раскатывания и жарки - 8 мин. на каждый.