Банановые пури

Это блюдо заставит вас преисполниться благодарности, что ведическая кухня пришла на Запад. Убедитесь, что тесто замешано до твердого состояния, что пури глубоко прожарены до золотистого и коричневого в крапинку цвета.

300 г муки из непросеянной пшеницы,
50 г муки из турецкого горошка,
0,5 чайн. ложки кайенского перца,
1 чайн. ложка куркумы,
1 чайн. ложка семян тмина,
1 чайн. ложка соли,
1 стол. ложка расплавленного гхи или масла,
2 свежих банана,
2 чайн. ложки коричневого сахара,
гхи или растительное масло для глубокого жарения.

Просейте обе муки в большую миску для замешивания, добавьте пряности и соль. Сверху побрызгайте гхи или растопленным маслом. Вотрите его в муку, пока она не станет похожа на грубые крошки хлеба.
В другой миске смешайте бананы в однородную массу. Внесите в тесто бананы, затем влейте в смесь другие компоненты, тщательно перемешивая, чтобы вся мука слиплась. Если надо еще влаги для сцепления муки, добавьте еще размятых бананов или столовую ложку-две теплой воды. Если тесто слишком липкое, добавьте еще муки. Месите тесто несколько минут, пока не станет однородным и довольно жестким. Затем отставьте. Пусть тесто постоит 15-30 мин. Затем раскатайте и поджарьте как в предыдущем рецепте.
Время подготовки - 15 мин.
Время выстаивания - 15-30 мин.
Время раскатывания и жарки - 3 мин. на каждое пури.