Хлеб из муки турецкого горошка

225 г просеянной пшеничной муки,
225 г муки из турецкого горошка,
1 чайн. ложка соли,
0,5 чайн, ложки измельченного черного перца,
0,5 чайн. ложки семян тмина,
1 свежий перец чилли, размятый,
3 стол. ложки нарубленных свежих листьев кориандра или шпинат,
1 стол. ложка гхи или масла,
50 мл теплой воды.

Смешайте муку, соль, пряности, листья кориандра в большой чаше. Вотрите в смесь гхи или масло. Постепенно добавляйте теплую воду по мере смешивания и замешивания, пока не получится тесто эластичное и однородное. Закройте тесто влажной тканью и оставьте.
Через 30 мин., не менее, поставьте тяжелую сковороду на средний огонь, а тесто разделите на 12 частей. Каждую часть скатайте в шарик, раскатайте его. Сложите и снова раскатайте. Когда сковорода горячая, поместите хлебцы на нее и жарьте каждую сторону по 2-3 мин., добавив гхи или масло, если хлебцы пристают к сковороде. Затем намажьте одну сторону 0,5 чайн. ложки гхи или растительного масла и вотрите его в тесто тыльной стороной ложки. Так же и с другой стороны. Хлебцы готовы, когда обе стороны золотисто-коричневые и покрыты красноватыми точками.
Время подготовки - 15 мин.
Время отстаивания - 30 мин.
Время раскатывания и жарки - 5 мин. на каждый.