Слоеный хлеб из непросеянной пшеницы

Эти хлебы пышные и слоеные, потому что они побрызганы гхи или маслом и сложены в несколько раз. Их подают с влажным овощным блюдом, йогуртом и острой приправой с мятой или кориандром.

275 г пшеничной муки,
4 стол. ложки растопленного масла или гхи,
125 мл теплой воды,
0,5 чайн. ложки соли.

Приготовьте тесто, как в рецепте для чапати, и отставьте его, закрыв влажной тканью. Через 30 мин. поставьте большую чугунную сковороду на средний огонь. Пока сковорода нагревается снова замесите тесто, сформуйте из него 10 шариков одинакового размера и раскатайте их на диски (не очень тонкие), посыпав при необходимости рабочую поверхность доски мукой, чтобы тесто не прилипало. Смажьте поверхность каждого диска растопленным маслом и сложите диск пополам. Снова намажьте поверхность маслом и сложите каждый хлебец пополам второй раз, сделав треугольники. Раскатайте их теперь потоньше на большие треугольники.
Поместите хлебец на сухую, заранее нагретую сковороду. При жарении двигайте сковороду, чтобы все края пеклись равномерно. Эти хлебцы дольше пекутся, чем чапати. Огонь отрегулируйте, чтобы не пригорало. Когда с обеих сторон хлебец золотисто-коричневый, переверните его снова на первую сторону и натрите его поверхность 0,5 чайн. ложки гхи (или масла) тыльной стороной ложки. Тогда хлебец должен раздуться. Переверните его и сделайте то же. Хлебец готов, когда обе стороны золотисто-коричневого цвета и усеяны коричневыми точками. Так же жарьте все хлебцы.
Если не подаете их сразу же, заверните в теплую ткань, чтобы оставались теплыми.
Время приготовления - 15 мин.
Время отстаивания - 20 мин.
Время раскатывания и варки - 8 мин. на каждую.