Цветная капуста с кари и картофель

Нижеописанный способ предварительного поджаривания овощей в масала с последующей варкой их на пару может применяться к любым овощам. Иногда это называется "приправленное карри" - овощи.

1 цвет. капуста среднего размера,
2 стол. ложки гхи или растительного масла,
1 чайн. ложка семян тмина,
1-2 сушеных перца чилли, разломанных на кусочки,
1 чайн. ложка измельченного кориандра,
1 чайн. ложка куркумы,
0,25 чайн. ложки асафетиды,
450 г картофеля, почищенного и нарезанного кубиками,
4 стол. ложки воды,
1,5 чайн. ложки соли,
200 мл простого йогурта,
0,75 чайн. ложки гарам масала,
2 твердых зрелых помидора, промытых и нарезанных ломтиками,
1 лимон.

Подрежьте цветную капусту, нарежьте на розетки длиной по 4 см и толщиной 2,5 см. Промойте их в дуршлаге, и пусть вода стечет.
Нагрейте гхи или масло в тяжелой сковородке, поджарьте на среднем огне семена тмина и разрезанные перцы в течение 30-45 сек., пока семена тмина не станут золотисто-коричневыми. Добавьте порошки пряностей, пожарьте еще несколько секунд и сразу же добавляйте нарезанный картофель. Переворачивайте его 2-3 мин., чтобы он покрылся коричневыми точками. Теперь добавьте туда цветную капусту поджаривайте с размешиванием еще 2-3 мин. Затем добавьте воды и соли и закройте крышку, чтобы пар не выходил. Варите на среднем огне, время от времени встряхивая сковороду, в течение 10 мин., пока овощи не станут мягкими, но не разваренными.
Наконец, добавьте туда йогурт, и пусть кипит несколько минут, пока соус не загустеет. Побрызгайте гарам масала и осторожно перемешайте. Гарнируйте каждую порцию ломтиками помидора и выжмите над тарелкой лимон.
Время подготовки и варки - 25 мин.