Горошек и сыр в томатном соусе

Это простое сочетание овощей и сыра вместе с орнаментальным рисом или горячим индийским хлебом составляет целую трапезу. Густоту соуса регулируйте по своему вкусу, варьируя количество воды. Жидкий соус хорош с рисом, густой - с чапати.

225 г панира, гхи или растительное масло для жарения,
4 чайн. ложки соли,
2 чайн. ложки куркумы,
2 стол. ложки гхи,
0,5 чайн. ложки семян тмина,
1-2 свежих чилли, с семенами и размятых,
1 чайн. ложка натертого свежего имбиря,
0,25 чайн. ложки асафетиды,
450 г свежего горошка в шелухе,
150 мл воды,
6 помидоров, нарубленных,
1,5 стол. ложки лимонного сока,
1 чайн. ложка гарам масала.

Месите панир, пока он не станет однородным и мягким. Затем сформуйте из него шарики размером с виноградину и обжарьте их в гхи или растительном масле, пока они не станут хрустящими и золотисто-коричневыми. Выньте их из гхи шумовкой и опустите в раствор из 3 чайных ложек соли, 2 чайн. ложек куркумы и 2 чашек теплой воды или простокваши. Пусть они пропитаются, пока вы выполняете следующий этап.
В кастрюле среднего размера нагрейте 2 стол, ложки гхи на среднем огне. Добавьте семена тмина, затем раздавленные перцы чилли и натертый имбирь. Когда семена тмина станут коричневыми (за 30-45 сек.), бросьте туда же асафетиду и, через несколько секунд, горошек. Теперь добавьте воду, накройте крышкой и варите, пока горошек не станет мягким. Добавьте помидоры и шарики сыра. Варите на этом же среднем огне еще 5 минут.
Непосредственно перед подачей добавьте побольше выжатого лимона и гарнируйте оставшейся солью и гарам масала.
Время подготовки и варки - 25 мин.