Жаркое из овощей и сыра

1 стол. ложка гхи или растительного масла.
6 гвоздик,
2 палочки корицы по 7,5 см,
0,5 чайн. ложки измельченных семян кардамона,
3 лавровых листа,
4 картофелины, очищенные и нарезанные кубиками,
450 г свежего горошка в шелухе,
1 чайн. ложка куркумы,
425 мл воды,
5 помидоров среднего размера, мытых и нарезанных на четвертинки,
1 чайн. ложка натертого свежего имбиря,
0,25 чайн, ложки натертого свежего мускатного ореха,
0,5 чайн. ложки коричневого сахара,
2 чайн. ложки соли,
150 мл сметаны,
1 стол. ложка нарубленных листьев свежего кориандра или петрушки,
100 г миндаля, слегка обжаренного,
225 г панира, нарезанного кубиками и глубоко обжаренного.

Поместите гхи или масло в глубокую кастрюлю на средний огонь. Когда он начнет дымиться, бросьте туда гвоздику, палочки корицы, измельченный кардамон и лавровые листья. Помешивая, обжаривайте 30 сек., затем положите туда картофель. Жарьте 5 мин., часто поскребывая дно кастрюли лопаточкой, пока картофель не поджарится до светло-коричневого цвета. Добавьте горошек и куркуму. Один раз размешайте, налейте воды и варите 10 мин. при закрытой крышке. Затем добавьте помидоры, вместе с натертым имбирем и мускатным орехом, сахаром и солью. Размешайте и варите под крышкой еще 5 мин.
Теперь внесите сметану, кориандр или петрушку, миндаль и кубики жареного панира. Выньте все пряности. Перед подачей грейте несколько минут.
Время подготовки и варки - 40 мин.