Паровой шпинат со свежим сыром

450 г свежего шпината, промытого, стебли отрезаны,
1 стол. ложка гхи или растительного масла,
2 чайн. ложки измельченного кориандра,
0,5 чайн. ложки куркумы,
0,25 чайн. ложки кайенского перца,
1 щепотка асафетиды,
3 стол. ложки воды,
150 мл сметаны (произвольно),
225 г панира, нарезанного кубиками,
1 чайн. ложка соли,
0,5 чайн. ложки сахара,

Нарубите промытые и осушенные листья шпината на мелкие кусочки. Нагрейте гхи в кастрюле на среднем огне и высушите порошкообразные пряности. Положите нарубленный шпинат в кастрюлю с 3 столовыми ложками воды, закройте крышкой и варите осторожно, пока шпинат не станет мягким. На это уйдет 10 мин. Теперь внесите сметану и кубики панира. Добавьте соль и сахар, размешайте хорошо и продолжайте варить на этом же слабом огне еще 5 минут.
Подавайте блюдо как главное с рисом или горячими чапати или и тем и другим вместе.
Время подготовки и варки - 30 мин.