Жареный шпинат и сырные шарики

450 г свежего шпината,
1 стол. ложка гхи или растительного масла,
1 чайн. ложка натертого свежего имбиря,
2 сушеных перца чилли, раскрошенных,
0,5 чайн. ложки куркумы,
0,5 чайн. ложки гарам масала,
0,5 чайн. ложки измельченного кориандра,
0,25 чайн. ложки асафетиды,
200 г панира, осушенного и нарезанного,
2 чайн. ложки соли,
275 г муки из турецкого горошка,
гхи или растительное масло для жарения.

Тщательно вымойте шпинат, удалите крупные стебли, затем завяльте листья, окуная их в кипящую воду на несколько минут. Пусть вода хорошенько стечет, затем оставшуюся воду отожмите. Нарубите листья на мелкие кусочки на доске.
Возьмите среднего размера кастрюлю и нагрейте гхи или растительное масло и поджарьте имбирь и чилли, а затем измельченные пряности. Добавьте нарубленный панир и в течение 1 минуты поджаривайте при помешивании. Затем добавьте шпинат. Бросьте соль и хорошо все перемешайте ложкой. Перенесите смесь на гладкую формовочную поверхность (разделочную доску), добавьте муку из турецкого горошка как связующее и хорошо вымесите.
Теперь раскатайте смесь на шарики по 2,5 см и прожарьте их в гхи или растительном масле до бледно-коричневого цвета. Затем пусть масло стечет. Эти шарики очень вкусны с томатным соусом или безо всего.
Время подготовки и варки - 30-40 мин.