Салат из картофеля и кокосового ореха

Этот раита, состоящий из вареного картофеля, натертого кокосового ореха и приправленного йогурта, годится к любому блюду.
Картофель содержит витамины В, С и G, минеральные вещества и белок. Не употребляйте картофель с зеленоватой кожурой (он может быть горьковатым) или с ростками (он водянистый).

6 картофелин среднего размера,
425 мл простого йогурта,
2 чайн. ложки соли,
100 г натертого кокосового ореха,
1 стол. ложка гхи,
1 чайн. ложка семян черной горчицы,
1 стол, ложка натертого свежего имбиря,
1 свежий перец чилли, размельченный,
2 твердых спелых помидора, мытых и нарезанных каждый на 8 ломтиков,
несколько побегов петрушки.

Сварите картофель до мягкости. Очистите, нарежьте на кубики, положите в миску и остудите.
Перемешайте йогурт, соль и натертый кокосовый орех. Нагрейте гхи в маленькой сковороде. Бросьте туда семена горчицы. Сразу же накройте крышкой, чтобы семена не выпрыгнули на печь. Когда они перестанут подпрыгивать, добавьте имбирь и перец чилли. Помешивайте несколько секунд. Опустошите эту масала в миску с йогуртом, бросьте туда же картофель, смешайте и осторожно потрясите, чтобы картофель был равномерно покрыт слоем йогурта и пряностей.
Подавайте охлажденным, гарнировав побегом петрушки и клиньями помидоров.
Время подготовки и варки - 30 мин.