Приправа из свежего кориандра

Свежий кориандр узнается по запаху и мелким листьям, они перистые на верхушке растения и веерообразные у подножья. При изготовлении приправы из кориандра берите только верхние лиственные части растения, нижние стебли становятся волокнистыми при измельчении. Приправа из кориандра должна употребляться в день изготовления. Йогурт делает ее относительно мягкой. Для блюда достаточно:

2-3 столовые ложки.
175 г листьев свежего кориандра (вес без стеблей),
4 стол. ложки натертого кокосового ореха,
2 стол. ложки натертого свежего имбиря,
1-2 свежих перца чилли, нарубленных,
4 стол. ложки лимона (сока),
225 г простого йогурта,
1 чайн. ложка сахара,
1 чайн. ложка соли,
0,5 чайн. ложки семян тмина, поджаренного и измельченного.

Тщательно вымойте листья кориандра и нарубите их мелко. Положите листья, кокосовый орех, имбирь, чилли и лимонный сок в электросмеситель и смешивайте до образования пасты.
В миске соедините йогурт, сахар, соль и тмин с пастой из миксера. Хорошо перемешайте, накройте крышкой и охлаждайте.
Время подготовки - 15 мин.