Приправа из кокосового ореха

Постарайтесь сварить кокосовые орехи, пока они свежие. В скорлупе не должно быть трещин, и они должны быть тяжелыми от молока. Молоко ореха должно иметь приятный запах, быть сладким на вкус. Если запах маслянистый и вкус кислый, кокосовый орех прокис. Эта приправа применяется с закусками, которые в нее макают.

200 г свежих кокосовых орехов или 100 г сушеных,
1 стол. ложка гранулированного сахара,
1 стол. ложка натертого свежего имбиря,
1 стол. ложка мелко нарубленных свежих листьев кориандра,
2-3 свежих перца чилли, с семенами и размятых,
3 стол. ложки лимонного сока,
1 чайн. ложка соли.

Разбейте кокосовый орех и соберите молоко. Извлеките массу из скорлупы и срежьте коричневую шкурку. Нарежьте мякоть на мелкие кусочки и смешайте их в электромешалке с другими компонентами. Добавьте достаточно кокосового молока или воды, чтобы смесь получилась однородной. Если у вас нет смесителя, натрите кокосовый орех, и в ступке пестиком сделайте смесь. Вместо кокосового молока или воды попробуйте йогурт, что придаст приправе сметанную структуру.
Время приготовления - 20 мин.