- фасоль стручковая - 1 кг
- помидоры - 2 шт.
- лимон - 1 шт.
- мука гороховая - 75 г
- йогурт - 250 г
- семена горчицы - 1 ч.л.
- имбирь - 1/2 ст. ложки
- асафетида - 1/2 ч. ложки
- куркума - 1 ч. ложки
- перец красный острый
Промыть и обрезать концы стручков фасоли, затем разрезать их пополам. Варить фасоль на пару. Через 10 минут, когда фасоль немного потемнеет и станет мягкой, слить воду в какую-нибудь посуду и оставить. В кипящую воду всыпать гороховую муку, хорошо размешать, затем добавить йогурт и воду, в которой варилась фасоль, и снова довести до кипения, нее время помешивая. Варить при сильном кипении около 15 минут. Нагреть растительное масло в маленькой кастрюльке и поджарить семена горчицы. Когда они станут трещать, добавить имбирь, красный перец и асафетиду. Несколько секунд мешать, затем вылить масло со специями в томатную приправу (см. раздел "Приправы"). Добавить туда же куркуму, сахар, 2 чайных ложки лимонного сока и соль. Хорошо перемешать. Уменьшить огонь и тушить еще 5 минут, когда соус загустеет, положить фасоль и, не переставая помешивать, довести до кипения. Выложить в блюдо и украсить ломтиками лимона и помидора.