Овощи жареные
В процессе жарения продукты приготовляются на сильном жару с использованием жира, но без добавления воды. При жарке овощей слой жира, их покрывающего, препятствует доступу кислорода из воздуха и разрушению витаминов. Особенно это касается овощей и зелени, содержащих витамины А (каротин), D, Е и К, таких как морковь, красный перец, помидоры, шпинат, зеленые горошек и фасоль, латук и др. При приготовлении с использованием жира эти витамины лучше извлекаются из овощей.
