Тесто - основной полуфабрикат в хлебопекарном, бараночном, кондитерском и макаронном производствах, а также при приготовлении мучных изделий в домашних условиях. Кроме муки, в состав теста обычно входят вода или молоко, дрожжи, соль, сахар, масло, яйца. Тесто содержит белки, углеводы, жиры, кислоты, соли и другие вещества.

Виды мучных изделий: мучное кулинарное изделие - кулинарное изделие заданной формы из полуфабриката теста с различными начинками или без них; мучное кондитерское изделие - кондитерское изделие вырабатываемое из муки с высоким содержанием сахара, жира и яиц, или из муки с частичной заменой сахара, жира и яиц.

Приготовление теста и выпечка:

Вегетарианская кухня ◄ ► Статьи о вегетарианстве ► Индийская кухня
Другие разделы: