Тушеные овощи по-бенгальски

- картофель - 5-6 шт.
- баклажан - 1 шт.
- тыква - 350 г
- горошек зеленый - 450 г
- лимон - 2 шт.
- перец острый - 1 стручок
- семена горчицы - 1 ч. ложка
- семена шамбалы - 1 ч. ложка
- семена аниса - 1 ч. ложка
- кумин молотый - 1 ч. ложка
- лавровый лист - 3 шт.
- петрушка - 5-6 веточек

Нагреть топленое или растительное масло в большой кастрюле на среднем огне. Бросить семена горчицы, перец, лавровый лист и семена шамбалы. Накрыть крышкой. Когда семена горчицы перестанут прыгать, а семена шамбалы потемнеют, добавить семена аниса и кумина. Затем положить картофель и, помешивая, жарить его так, чтобы он со всех сторон стал золотисто-коричневым. Добавить тыкву, баклажан и жарить еще 5 минут. Затем положить свежий зеленый горошек или стручковую фасоль, залить водой и варить на среднем огне, осторожно помешивая. Через 15 минут добавить сахар и соль и размешать. Варить на слабом огне пока овощи не станут мягкими. При подаче на стол украсить ломтиками лимона и веточками петрушки.