Баклажаны фаршированные

- баклажаны - 500 г
- морковь - 5-7 шт.
- помидоры - 3-4 шт.
- лук репчатый - 3 шт.
- петрушка, сельдерей
- масло раст. и сливочное

Баклажаны промыть, срезать концы, сделать вдоль надрез, через который удалить семена. После этого баклажаны опустить на 5 минут в кипящую подсоленную воду. Очищенные и промытые морковь и лук нарезать соломкой и поджарить на растительном масле, добавить нарезанные дольками помидоры и еще прожарить в течение 5 минут. После этого положить соль, перец, мелко нарезанную зелень петрушки. Полученным фаршем наполнить подготовленные баклажаны и уложить их на противень или сковороду, смазанную сливочным маслом, залить сметаной и запекать в духовом шкафу примерно 1 час.