- кабачки - 500 г
- рис - 1/2 стакана
- грибы свежие - 300 г
- лук репчатый - 2 шт.
- масло растительное
- соль
Для фарширования лучше всего брать некрупные кабачки. Надо очистить их от кожуры, срезать концы, ложкой вычистить семена и промыть. Затем приготовить фарш. Рис промыть, сварить и откинуть на дуршлаг. Свежие грибы, очищенные и промытые, положить на 5 минут в кипящую воду, а затем откинуть на сито, мелко порезать и прожарить на масле. Сваренный рис смешать с грибами, добавить поджаренный лук, соль и перец. Наполнить кабачки фаршем и со всех сторон обжарить на растительном масле, затем переложить в глубокую посуду, налить туда воды или овощной бульон, закрыть крышкой и тушить 30-40 минут. При подаче на стол кабачки порезать, полить сметаной и посыпать зеленью.