Приготовление фаршей

- помидоры - 6-7 шт.
- баклажаны - 6-7 шт.
- перец сладкий - 6-7 шт.

Вымыть и просушить помидоры, срезать у каждого верхушку. Выбрать ложкой мякоть и протереть через сито. Выбросить семена, а мякоть сохранить для начинки. Посыпать помидоры изнутри солью и перевернуть их, чтобы стек сок. Перец сладкий промыть и удалить сердцевину и плодоножку. Баклажаны разрезать вдоль на 2 половины и выбрать мякоть ложкой. Нарезать мякоть на маленькие кусочки и жарить их в небольшом количестве растительного масла, пока они не станут мягкими. Сделать пюре и оставить для фарша.

Приготовить один из трех фаршей и начинить им подготовленные овощи:

Фарш из риса и сыра

- рис отварной - 150 г
- сыр - 100 г
- масло топленое - 3 ст. л.
- асафетида - 1/2 ч. ложки
- орехи - 50 г
- сметана 150 г

Нагреть топленое масло в маленькой кастрюльке на среднем огне. Раскрошить сыр в кастрюлю и поджарить его, помешивая, в течение 1-2 минут. Затем добавить отварной рис, измельченные и поджаренные орехи (кешью или фундук), асафетиду, соль. Снять кастрюлю с огня, добавить сметану и все как следует перемешать.

Фарш из кокосового ореха

- кокосовый орех натертый свежий или сухой - 100 г
- мука гороховая - 100 г
- сыр тертый - 50 г
- сметана - 150 г
- имбирь - 1 ст. ложка
- кориандр молотый - 1 ч. л.
- перец красный молотый
- гвоздика молотая - 1/4 ч. л.
- соль

Поместить все компоненты в большую миску и хорошо перемешать, чтобы фарш был однородный.

Фарш овощной

- картофель - 4-5 шт.
- баклажан - 1 шт.
- масло топленое
- йогурт - 150 г
- кориандр молотый - 2 ч. л.
- листья кориандра - 3 ч. л.
- гарам-масала - 1/2 ч. л.
- перец красный молотый

Сварить картофель в мундире, затем очистить и размять вилкой. Очистить баклажан и нарезать его кубиками. Кубики обжарить во фритюре до золотисто-коричневого цвета. Перемешать все овощи, пряности, травы и йогурт, чтобы получилась густая масса. Нафаршировать приготовленные овощи, положить их в посуду, смазанную предварительно маслом, добавить воды и запекать в духовке 15-20 минут. Для приготовления баклажанов потребуется около часа.