Картофель фаршированный

- картофель - 10 шт.
- шампиньоны - 300 г
- лук репчатый - 2 шт.
- сыр тертый - 2 ст. ложки
- картофель - 10 шт.
- шампиньоны - 300 г
- сметана - 300 г
- томат-паста - 2 ст. ложки
- лук репчатый - 2 шт.
- сыр тертый - 2 ст. ложки
- масло растительное
- соль, перец

Клубни картофеля средней величины очистить, помыть, натереть солью и испечь в духовке. С горячих картофелин срезать верхушки, чайной ложкой вынуть сердцевину. Грибы очистить, промыть, залить кипящей водой, в которой оставить их на 5 минут, а затем откинуть на сито и промыть. После этого грибы изрубить, прожарить на масле, добавить томат-пасту и смешать с мелко нарубленным поджаренным луком, солью и перцем. Подготовленные клубни картофеля наполнить фаршем, поместить их в смазанную маслом низкую металлическую посуду или сковороду, полить сметаной, посыпать тертым сыром, при желании полить любым острым соусом и запечь в духовке. При подаче на стол посыпать мелкорубленой зеленью петрушки и укропа.