Борщ криворожский холодный

- свекла - 100 г
- картофель - 100 г
- капуста свежая - 100 г
- фасоль - 30 г
- перец сладкий - 1 шт.
- корень петрушки
- морковь - 1 шт.
- лук репчатый - 1 шт.
- томат-паста
- уксус

В кипящую воду положить нарезанные картофель, капусту, варить 10-15 минут, добавить вареную фасоль с отваром, нарезанный соломкой сладкий перец, нашинкованную соломкой и тушеную с томатом-пюре, уксусом и подсолнечным маслом свеклу, обжаренные морковь и петрушку, пассированную и разведенную небольшим количеством воды муку и варить еще 5-7 минут. Борщ заправить солью, сахаром, перцем, прокипятить и охладить. Подавать со сметаной и мелко порезанной зеленью петрушки.