Борщ крестьянский холодный

- свекла - 100 г
- картофель - 100 г
- сухофрукты - 50 г
- огурцы свежие - 50 г
- уксус
- сахар

Свеклу испечь в духовке, очистить, нашинковать соломкой, сбрызнуть уксусом и дать постоять 2-3 часа. Сварить нарезанный кубиками картофель. Сушеные яблоки, сливы и вишни перебрать, вымыть и варить до готовности в отдельной посуде. Отвары (картофельный и фруктовый) охладить, слить в одну кастрюлю, положить туда сваренные фрукты и картофель, подготовленную свеклу, нарезанные свежие огурцы, заправить солью и сахаром. В тарелку с борщом положить сметану и зелень лука и укропа.