Борщ зеленый украинский

- свекла - 100 г
- картофель - 200 г
- морковь - 1 шт.
- лук репчатый - 1 шт.
- щавель, шпинат
- томат-паста
- лавровый лист
- уксус

Свеклу нарезать соломкой, посыпать солью, добавить уксус, томат-пасту, сахар и тушить до готовности. Нарезать соломкой морковь, петрушку, репчатый лук и спассировать их на топленном масле. В кипящий бульон положить нарезанный дольками картофель, вновь довести до кипения, добавить тушеную свеклу, пассированные коренья и варить борщ до готовности. За 7-10 минут до окончания варки добавить в него мелко нарезанные листики щавеля, шпината, зеленый лук и заправить специями (лавровый лист, перец черный горький). При подаче в тарелку с борщом положить сметану и посыпать зеленью укропа.