- баклажаны - 200 г
- орехи грецкие - 20 г
- лук репчатый - 1 шт.
- чеснок - 1 долька
- перец красный молотый
- уксус
Баклажаны, обрезав концы, надрезать вдоль, обдать кипятком и выдержать в нем 5 минут. Затем положить под пресс на 30-40 минут, после чего фаршировать половиной набора продуктов, указанных в составе. Очищенные грецкие орехи потолочь вместе с чесноком и солью, добавить мелко нарезанный репчатый или зеленый лук, нарубленную зелень, перец и все перемешать. Оставшиеся продукты развести слабым раствором уксуса, добавить соль, залить ими фаршированные баклажаны и мариновать 2-3 дня. Подавать как холодную закуску.