Морковный пудинг

Это популярная сласть в Северной Индии. Важно, чтобы морковь была нарезана тщательно. Отрезки должны быть мелкими и по возможности длинными. Этот пудинг можно сделать и без молока. Просто добавьте немного больше масла и варите его, пока не примет консистенцию мармелада.

900 г свежей моркови,
175 г масла,
575 мл молока,
300 г сахара,
3 стол. ложки расщепленного миндаля, чуть обжаренного,
3 стол. ложки изюма,
0,5 чайн. ложки измельченного кардамона.

Вымойте морковь, начистите и нарежьте - лучше натрите на мелкой металлической терке. Растопите половину масла в кастрюле и положите туда натертую морковь. Варите без крышки на среднем огне 10 мин., часто помешивая, чтобы варилось равномерно и не подгорало. Добавьте молоко, сахар, изюм и миндаль и остатки масла. Варите еще 15-25 мин., пока не загустеет и не примет форму единой массы в кастрюле. Положите халаву на блюдо для подачи на стол. Как только она остынет достаточно для работы с ней, сделайте из нее круглый пирог толщиной 2,5 см.
Гарнируйте измельченным кардамоном. Охладите 30 минут. Затем нарежьте клиньями и подавайте как десерт или закуску.
Время подготовки и варки - 50 мин.
Время остужения - 30 мин.