Сладкие клецки в йогурте

Клецки должны быть немного хрустящими на поверхности и тщательно проваренными, так чтобы они впитали йогуртный соус и стали сочными.

225 г белой муки,
125 г порошкообразного сахара,
0,5 чайн. ложки пекарского порошка,
200 мл молока,
гхи для глубокого жарения,
575 мл простого йогурта,
150 г гранулированного сахара,
200 г клубники или других ягод, мятых и раздавленных.

Смешайте муку с сахарной пудрой, содой и молоком; надо получить тесто настолько густое, чтобы оно не капало с деревянной лопаточки. В мелкой кастрюле или сковороде с вогнутым дном нагрейте гхи до горячего, но не дымящегося состояния. Соскоблите немного теста столовой ложкой и положите кусочки его в горячее гхи.
Положите столько шариков, сколько войдет, не прикасаясь друг к другу. Отрегулируйте огонь, чтобы варка шла как следует, то есть внутренние части клецок проварились бы так же, как и наружные. Жарьте и переворачивайте клецки 6-8 мин, до золотисто-коричневого цвета и до хруста. Выньте шумовкой, положите в дуршлаг для стекания гхи.
В миске взбейте йогурт с гранулированным сахаром и нарезанными фруктами. Покройте клецки этим соусом и пусть пропитываются не менее 10 мин. перед подачей на стол.
Время приготовления и варки - 20 мин.
Время пропитки - не менее 10 мин.