Приправа томатная

- помидоры - 8 шт.
- масло топленое - 2 ст. л.
- перец острый - 2 стручка
- лавровый лист - 2 шт.
- семена горчицы - 2 ч. л.
- палочка корицы - 5 см
- семена кумина - 1 ч. ложка
- кориандр молотый - 2 ч. л.
- имбирь - 1 ст. ложка
- асафетида - 1/5 ч. ложки
- сахар - 4 ст. ложки
- соль - 1 ч. ложка

Пробланшировать помидоры, очистить их от кожицы и размять, добавив 4 ст. ложки воды. В кастрюле среднего размера нагреть топленое масло и бросить туда семена горчицы. Когда они перестанут трещать, добавить к ним остальные специи, кроме асафетиды, и жарить в течение одной минуты. Затем положить помидоры, асафетиду, соль и варить 20-30 минут, пока в приправе почти не останется жидкости. Добавить сахар и варить еще 5 минут до полного загустения. Вынуть лавровый лист и корицу. Подавать охлажденной.