Соус ореховый

- орехи грецкие - 250 г
- бульон овощной - 100 г
- сок лимонный - 100 г
- зелень мяты, кинзы или петрушки - 1/2 стакана
- перец мол. красный - 1 ч. л.
- чеснок - 1 головка
- зелень укропа - 1 ст. ложка

Ядра грецких орехов просушить в духовке, очистить от кожицы и истолочь в ступе вместе с чесноком, солью, перцем, измельченной зеленью. Постоянно растирая, развести горячим бульоном, затем ввести лимонный (гранатовый) сок или яблочный уксус, все перемешать.