Соус томатный на овощном отваре

- сметана - 100 г
- отвар овощной - 300 г
- томат-паста - 100 г
- мука - 2 ч. ложки
- масло сливочное - 1 ст. л.

Вскипятить стакан отвара любых овощей, влить тонкой струйкой, постоянно помешивая, 1/2 стакана холодного отвара разболтанного с 2 чайными ложками муки. Когда закипит и загустеет, прибавить столовую ложку масла, 100 г сметаны, 100 г томат-пасты, прогреть не кипятя. Томат-пасту можно заменить помидорами: их потушить в масле и протереть.