- квас - 300 г
- свекла - 100 г
- лук зеленый - 25 г
- огурец свежий - 1 шт.
- сметана
- уксус
- укроп
- сахар, соль
Свеклу нарезать кубиками или натереть на крупной терке, подлить воду, уксус, припустить до готовности, охладить и положить в квас. Молодую свеклу используют вместе с ботвой. При подаче добавить нарезанные кубиками огурцы и перетертый с солью нашинкованный лук, сметану, укроп.