- овощи разные - 700 г
- молоко - 500 г
- масло сливочное - 100 г
- мука – З ст. ложки
- соль
- черный молотый перец
- лавровый лист - 2 шт.
- кориандр молотый - 1 ч. ложка
- асафетида - 1/4 ч. ложки
- куркума - 1 ч. ложка
Все овощи нарезать кубиками. Нагреть топленое масло в кастрюле с толстым дном. Поджарить лавровый лист, кориандр, асафетиду и куркуму в течение нескольких секунд, затем положить нарезанные овощи. Помешивая, поджаривать их 4-5 минут, пока они не подрумянятся. Теперь добавить воду и перец. Накрыть крышкой и варить на среднем огне, периодически помешивая, пока овощи не станут мягкими и нежными. Оставьте их целыми или, если хотите, сделайте из них пюре с помощью электромиксера. Не забудьте предварительно удалить лавровые листья. Пока овощи варятся, нагреть в маленькой кастрюльке на среднем огне масло. Обжарить в нем муку, постоянно перемешивая, до золотисто-коричневого цвета (1-2 минуты). Влить горячее молоко и быстро помешивать смесь в течение 2 минут, пока соус не загустеет. Добавить его в суп, размешать и довести до кипения.